BÀI 24: THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
(PPCT:49 – T25)
Ngày Dạy:17,18/2/2014 Lớp:6A2,6A1

A/MỤC TIÊU
1.Kiến Thức
- HS biết đựơc cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
2. Năng
- Có kĩ năng vận dụng các mẫu hoa để trang trí món ăn
3. Thái Độ
- Tích cực trong học tập
B/ BỊ
1.GV
- Các tranh ảnh tỉa hoa
2.HS
- bị các vật liệu,dụng cụ để thực hành
C/ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP
1.Bài Cũ
2. Bài Mới

Nội dung
Giáo viên
HS

I. Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
1. Nguyên liệu :
Các loại rau, củ, quả như : hành lá, hành củ, tỏi, ớt, dưa leo, cà chua, cà rốt, củ cải trắng…
2. Dụng cụ :
Dao lớn, dao nhỏ mũi nhọn, dao lam, kéo nho, thau nhỏû…
II. Hình thức tỉa hoa :
Dạng phẳng, khối, hoa, lá…
THỰC HIỆN MẪU
1.Tỉa hoa từ hành lá
* Hoa huệ trắng + Hoa : sử dụng đoạn trắng cọng hành
+ Cành : sử dụng cả cây
+ Lá : sử dụng cả cây
2. Tỉa hoa từ quả ớt
* Hoa đồng tiền
Chọn quả ớt thon dài
- Người ta thường sử dụng nguyên liệu nào để tỉa hoa ?
- Bổ sung : thường là loại rau, cũ :
Không bở, không nhũn, ít chảy nước, có độ cứng, dai, dẻa …
Có màu sắc đẹp, có thể lạng mỏng, dễ uốn cong
-Cần những dụng cụ gì để tỉa hoa ?


-Treo hình vẽ các dạng hoa được tỉa được phóng to lên bảng
- Treo hình vẽ cách tạo khối
- Nêu một số yêu cầu trước khi thao tác :
+ Yêu cầu về nguyên liệu
+ Yêu cầu về tư thế +Yêu cầu về thao tác

– Cho HS xem mẫu tỉa hoa cành, lá hoa huệ bằng hành lá
- Hướng dẫn cách chọn ớt để tỉa hoa đồng tiền
- Cho HS xem mẫu
- Trả lời theo SGK
- Nghe giảng





- Trả lời theo SGK


- Quan sát tranh và nghe giảng







- Quan sát mẫu


3. Cố
- Kể những nguyên liệu dùng để tỉa hoa ?
- Cho biết cách chọn, rau, củ, quả để tỉa hoa ?
4. Dò
- Mang dụng cụ, vật liệu tiết sau thực hành tỉa hoa huệ và hoa đồng tiền
D/ RÚT KINH NGHIỆM